Champagne Vouette & Sorbée Brut Nature “Fidèle”

Vouette & Sorbée is een klein domein van 5ha biodynamisch verbouwde wijngaarden in de Côte des Bar. Men maakt er enkel Champagnes van één druif, van één jaar en van één perceel, de ultieme terroir expressie dus. Alle wijnen vergisten op houten vaten met natuurlijke gisten en worden niet gedoseerd, Brut Nature dus. Deze wijnen zijn feitelijk “natuurwijn” en zijn intussen al een hype, wat het ons moeilijk maakt er voldoende van te krijgen: slechts 24 flessen komen jaarlijks onze richting uit. En de Champagnes? Gewoonweg subliem! De ideale combinatie van intellectueel plezier en puur drinkgenot. Zeer sterk aanbevolen. De cuvée “Fidèle” komt van pure kimméridgien kalk, die we kennen van het nabij gelegen Chablis. Zeer rijke, vette, complexe Champagne met heerlijk verfrissend minerale ondertoon. Oogst 2017, dégorgé 27-09-2019.