De beste percelen van de wijngaarden zijn zorgvuldig geselecteerd om onze “Riserva” van Sangiovese 100% te produceren. De bijzondere rotssamenstelling van de bodem, de juiste blootstelling en het lage aantal knoppen per wijnstok zorgen ervoor dat de wijnstok trossen kan produceren die kleiner zijn dan het gemiddelde van de druif. De druiven worden ontsteeld en zacht gekneusd; de alcoholische gisting wordt uitgevoerd in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 15-20 dagen. Pomp-overs en délestage procedures worden regelmatig uitgevoerd tijdens het hele vinificatieproces, om een perfecte extractie van de componenten van de schillen te krijgen. Na het rekken wordt 70% van de wijn overgeheveld naar roestvrijstalen tanks, terwijl de resterende 30% naar vaten gaat voor malolactische gisting. Daarna rijpt de wijn 18 maanden in Franse eikenhouten vaten en nog een periode in de fles voordat hij wordt vrijgegeven.

Diepe robijnrode kleur met viooltjes, neigend naar granaat met het ouder worden. Deze Sangiovese heeft een intens bouquet van fruit, balsamico-aroma's in de mond met een lange persistentie, fijne tannines zijn van zeldzame elegantie en het opmerkelijke minerale karakter begeleidt de lange afdronk. Een volle wijn met een groot bewaarpotentieel en complexiteit, die dankzij zijn unieke kenmerken de ware vertolker is van ons terroir.

Condé is het moederdomein van Chiara Condello en sinds 2015 leidt zij ook hier de wijngaarden en vinificatie. Er wordt gewerkt met respect voor biodiversiteit en zonder chemicaliën. De wijnen tonen een grote puurheid en zijn de ultieme expressie van de lokale variëteit Sangiovese di Predappio op deze kalk-kleibodem. Deze combinatie zorgt voor elegante wijnen die zich prachtig en langdurig ontwikkelen.