Domaine J-D Pabiot Pouilly-Fumé Florilège 2018

Eén van de drie organisch werkende domeinen in Pouilly-Fumé en Demeter gecertificeerd. Jonathan beschikt over een 4-tal hectare op zeer kalkrijke gronden. De plantdensiteit is hier 10.000 stokken/ha en de wijngaard, uiteraard 100% Sauvignon Blanc, is gemiddeld 30 jaar oud en Jonathan houdt de rendementen laag. Er wordt relatief vroeg geplukt en rigoureus getrieerd wat de wijnen een grote intensiteit geeft.