Deze wijn bestaat uit 65% Syrah, 20% Carignan en 15% Mourvèdre. De wijngaarden liggen in de gemeente Argelliers en profiteren van een koel microklimaat, wat de wijn een relatief noordelijk karakter geeft. De percelen bevinden zich op kalkrijke bodem uit het Jura-tijdperk op een hoogte van 230 meter en zijn gericht op het noordwesten. De druiven worden met de hand geoogst en traditioneel gevinifieerd, waarbij elk druivenras apart wordt verwerkt. Ongeveer 50% van de druiven wordt ontdaan van de steeltjes, afhankelijk van het oogstjaar en de rijpheid van de stelen. Vervolgens worden de druiven met behulp van een transportband voorzichtig in de kuip gebracht om de bessen heel te houden. De fermentatie begint vaak al na enkele uren en gebeurt altijd met inheemse gisten. Tijdens het proces wordt gebruikgemaakt van zachte overpomping om een delicate structuur te verkrijgen en grove extractie te vermijden. De duur van de maceratie wordt bepaald op basis van dagelijkse proeverijen. De wijn rijpt ongeveer 18 maanden in aardewerken kruiken van 1000 liter. Het bottelen gebeurt zonder klaring of filtratie. Het enige zwavel dat wordt toegevoegd, is 2 gram per hectoliter en dit alleen op het moment van bottelen.

Stéphanie en Frédéric ontmoetten elkaar in 1999 in Montpellier tijdens hun studie wijn en oenologie. Geïnspireerd door mentoren als Didier Barral en Olivier Jullien kozen ze voor biologische en later biodynamische wijnbouw, met minimale interventie om expressieve, natuurlijke wijnen te maken. Sinds 2003 telen ze biologische druiven en sinds 2010 biodynamische op 25 hectare in Argelliers en Murles, een koel gebied in de Languedoc. Hun domein, gelegen ten noordwesten van Montpellier in de Terrasses du Larzac, profiteert van sterke temperatuurverschillen. Het ruige klimaat en de kalkrijke bodem zorgen voor diepe, gebalanceerde wijnen met finesse.