De wijn is gemaakt van puur Cinsault, afkomstig van wijnstokken die eveneens dateren uit de jaren 50. Cinsault werd lange tijd gebruikt voor roséwijnen of om rode wijnen zachter te maken. Als monocépage levert het echter wijnen van grote verfijning op. Net als bij de vorige druivensoort heeft ook deze druif te maken gehad met een slechte reputatie. De naam van de wijn lag daarom voor de hand: "L'Oeil du Diable" klinkt niet alleen intrigerend, maar doet ook denken aan "l'oeillade", een variëteit van Cinsault. Meer was er niet nodig voor de naamgeving.

In 2013 begonnen drie vrienden met een diepgaande kennis en passie voor wijn aan een unieke reis door hun eigen wijnhuis op te richten, gewijd aan natuurlijke wijnen. Dit huis ligt in het hart van de Languedoc en is een waar toevluchtsoord voor liefhebbers van natuurlijke wijnen. In de kern werkt het als een wijnhandelaar, maar met een intrigerende twist - ze dragen de naam Poivre d'Âne. Hun wijnen zijn niet alleen milieuvriendelijk, ze zijn ook puur en vrij van toevoegingen. Wat hen onderscheidt is hun opmerkelijke band met een netwerk van wijnmakers in regio's als de Rhônevallei en de Provence. Samen kiezen ze nauwgezet wijngaarden en druiven die voldoen aan de hoogste normen van uitmuntendheid, terwijl ze zich houden aan één enkele leidende filosofie: wijnen maken die echt leven.

Vanaf het begin heeft Poivre d'Âne een diepgaande sociale en politieke boodschap. Ze hebben er resoluut voor gekozen om geen chemicaliën meer te gebruiken bij het wijnmaken. In plaats daarvan vertrouwen ze op natuurlijke gisten afkomstig van de druiven zelf en gebruiken ze minimale hoeveelheden sulfiet. Deze toewijding aan zuiverheid en duurzaamheid definieert de essentie van Poivre d'Âne en zijn non-conformistische wijnmakers.