"Good saturated red. Ripe, complex, pungent nose combines raspberry, red cherry and tobacco with hints of dark chocolate and licorice. Dense and juicy in the mouth, with compelling inner-mouth perfume and lightness of being, while leaving an impression of opulence and seamlessness. Finishes with big but fine tannins and a lingering hint of stoniness. An 85%-15% blend of Nerello Mascalese and Nerello Cappuccio grown at roughly 800 meters above sea level on the Etna’s south-eastern slope, aged nine months in French oak barrels." Ian d'Agatha

Monte Ilice is een oude zijkrater op de zuidflank op 800 meter hoogte en hier oogst Sonia haar rode Calmarossa van 85% Nerello Mascalese en 15% Nerello Capuccio. De zeer oude wijnstokken, meestal van voor de druifluis, worden b-dynamisch verbouwd. De oogst gebeurt handmatig, de druiven worden ontsteeld en vergist bij een temperatuur van 26°C. De druipwijn vloeit vervolgens in een andere tank voor een malo bij 18°C. Perswijn wordt niet gebruikt. Na de malo gaat de wijn minimaal 9 maanden in Franse eikenhouten vaten. Na het bottelen rijpt hij nog enkele maanden in de fles voor hij wordt vrijgegeven. Met een krachtig bouquet van rozen, kersen en frambozen en kruidige tonen is het een aromatische, verfijnde, volle wijn met zeer mooie tannines en een bijzonder lange afdronk. Van deze topwijn worden jaarlijks slechts 2000 genummerde flessen geproduceerd!