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e vin est composé de 65 % de syrah, 20 % de carignan et 15 % de mourvèdre. Les vignes sont situées sur la commune d'Argelliers et bénéficient d'un microclimat frais, ce qui confère au vin un caractère relativement septentrional. Les parcelles sont situées sur un sol calcaire de l'ère jurassienne à une altitude de 230 mètres et sont exposées au nord-ouest. Les raisins sont récoltés à la main et vinifiés de manière traditionnelle, chaque cépage étant traité séparément. Environ 50 % des raisins sont égrappés, en fonction du millésime et de la maturité des tiges. Les raisins sont ensuite acheminés avec précaution dans la cuve à l'aide d'un tapis roulant afin que les baies restent entières. La fermentation démarre souvent au bout de quelques heures et se fait toujours avec des levures indigènes. Au cours du processus, des surpompes douces sont utilisées pour obtenir une structure délicate et éviter une extraction grossière. La durée de la macération est déterminée sur la base de dégustations quotidiennes. Le vin vieillit pendant environ 18 mois dans des fûts en terre de 1 000 litres. La mise en bouteille se fait sans clarification ni filtration. Le seul soufre ajouté est de 2 grammes par hectolitre et uniquement au moment de la mise en bouteille.

Stéphanie et Frédéric se sont rencontrés à Montpellier en 1999 lors de leurs études en vin et œnologie. Inspirés par des mentors comme Didier Barral et Olivier Jullien, ils ont adopté la viticulture biologique puis biodynamique, privilégiant une intervention minimale pour produire des vins expressifs et naturels. Depuis 2003, ils cultivent des raisins biologiques et, depuis 2010, en biodynamie sur 25 hectares à Argelliers et Murles, une zone fraîche du Languedoc. Situé au nord-ouest de Montpellier, sur les Terrasses du Larzac, le domaine bénéficie d’importants écarts de température. Ce climat austère et les sols calcaires confèrent aux vins profondeur, équilibre et finesse.