Domaine Michel Noëllat Morey Saint Denis 1°cru “Les Sorbès” 2020

Les Sorbès ligt onder Clos de Tart. Michel Noëllat bezit hier 0,15ha met 40 jarige stokken. De druiven worden volledig ontrist, dan volgt een koude maceratie van 3 tot 5 dagen gevolgd door de fermentatie van 18 tot 20 dagen in temperatuur gecontroleerde inox cuves. De wijn rijpt dan nog 16 maanden eiken vaten, 50% nieuw.