Sébastien Odoul maakt echte pure klassieke Bourgognes, echte terroirwijnen zonder franje. Alle wijnen worden op identieke wijze gevinifieerd en gerijpt, u proeft het terroir zoals het is, geen trucjes, geen kunstingrepen, het verschil zit hem zuiver en alleen in het terroir en de verschillen zijn duidelijk! Alle wijnen gisten in roestvrijstalen temperatuur gecontroleerde cuves. Na de maceratie vloeit de wijn af in deels nieuwe, licht getoaste eiken vaten en na ongeveer 18 maanden wordt gebotteld.

Deze Bourgogne komt van percelen met stokken van 50 à 60 jaar in Gevrey-Chambertin en Morey-Saint-Denis.
Fijne, sappige, rasvolle échte Bourgogne geheel opgevoed op houten fust waarvan ± 10% nieuw.