Sébastien Odoul maakt echte pure klassieke Bourgognes, echte terroirwijnen zonder franje. Alle wijnen worden op identieke wijze gevinifieerd en gerijpt, u proeft het terroir zoals het is, geen trucjes, geen kunstingrepen, het verschil zit hem zuiver en alleen in het terroir en de verschillen zijn duidelijk! Alle wijnen gisten in roestvrijstalen temperatuur gecontroleerde cuves. Na de maceratie vloeit de wijn af in deels nieuwe, licht getoaste eiken vaten en na ongeveer 18 maanden wordt gebotteld.
Les Millandes wordt beschouwd als één van de beste premier cru’s van Morey-Saint-Denis en ook Sébastien maakt hier een bijzonder mooie, rasvolle Bourgogne.Gerijpt op eiken vaten, waarvan zo’n 50% nieuw, maar het hout is hier amper merkbaar en vervult een opbouwende, structurende rol, zeer mooie, verfijnde Morey.