Domaine de la Renaissance van Patrick en Sophie Duvernay bewerkt wijngaarden in Rully en Mercurey. De druiven worden manueel geoogst. Men doet een k”macération à froid” gedurende vier dagen waarna de wijnen gisten in geëmailleerde kuipen met daarna rijping gedurende 12 maanden op eiken vaten, tot 50% nieuw. Het zijn alle ragfijne, zeer zuivere wijnen van een voor de Côte Chalonnaise ongekende finesse.
Chazots is de meest klassieke Mercurey, krachtig met donkerrood fruit, mooie afdronk en een steviger structuur zonder echter de wat ruwere tannines die vele Mercurey’s kenmerken. Zeer mooie wijn!.
