Istine Chianti Classico Vigna Cavarchione 2020
Istine Chianti Classico Vigna Cavarchione 2020
"The 2020 Chianti Classico Vigna Cavarchione is positively stellar in 2020. Ample and rich, yet with plenty of Istine classicism, the Cavarchione has all the potential to be one of the wines of this very young vintage. All the elements come together effortlessly. Black cherry, plum, sage, lavender, licorice and incense biuld over time, filling out the layers nicely. The complexity here is just unreal." Vinous
De wijngaard Cavarchione beslaat 6 hectare en ligt in Gaiole, nabij het gehucht Vertine, op een hoogte van 420 meter met een oostelijke oriëntatie. De bodem is klassiek voor de regio, met vooral galestro en ook alberese. Ondanks de relatief jonge stokken toont deze wijngaard nu al zijn uitzonderlijke kwaliteit.
De wijn fermenteert in roestvrijstalen tanks bij maximaal 30°C, met regelmatige remontages (overpompen). De schilinweking duurt tot wel 45 dagen! Daarna rijpt de wijn in Oostenrijkse eikenhouten vaten van 10 tot 40 hl van Stockinger of Pauscha. Hier draait alles om topkwaliteit!
Vigna Cavarchione levert een krachtige, volle en bijzonder elegante Chianti die nog wat tijd nodig heeft om al zijn kwaliteiten te onthullen. Istine is nog niet heel bekend, maar het is duidelijk een topdomein!