Handgeplukte druiven worden acht uur gemacereerd voor de gisting plaatsvindt in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 18°C. Na de gisting blijft de wijn ongeveer vijf maanden op zijn droesem bij een constante temperatuur. Na de gisting blijft de wijn ongeveer vijf maanden op zijn droesem bij een constante temperatuur.Strogeel met groenige reflecties, een fijne, delicate neus en smaakvol, harmonisch en medium-bodied met een zuivere, droge afdronk.

Het familie-epos van Livon begint in 1964, toen Dorino Livon zijn eerste wijngaard kocht op de betoverende heuvels van de Collio. Dorino versmolt met zijn regio, de Friuli - soms de poort naar Oost-Europa genoemd. Perceel na perceel zou hij zijn banden met dit thuisland verstevigen, en in het begin van de jaren 1980 kwamen ook zijn beide zonen Livon in de zaak.

Zij brengen een moderne kijk op marketing en groei met zich mee, alle ideeën geënt op een basis die uitgaat van producten van hoge kwaliteit. Tegelijkertijd begrijpt de familie Livon dat smaken en voorkeuren evolueren. In de jaren 90 begonnen ze te diversifiëren.

Daar horen nieuwe overnames bij, dit keer ook buiten Friuli: Borgo Salcetino in Toscane en Fattoria Colsanto, in Bevagna (Perugia) in de Montefalco DOCG, Umbrië.

In 2008 opende Livon ook de landelijke en prachtig gerestaureerde Locanda Villa Chiopris, voor wijnproeverijen en als B&B. Het uitzicht op de omliggende wijngaarden is subliem.

Meer dan 50 jaar na Dorino's eerste aankoop is Livon een wereldmerk met een hoog prestige.