Bourgogne Aligoté « Aligotay » est la cuvée de base, composée de raisins provenant de différents vignobles. Jérôme est membre de l'association « Les Aligoteurs », qui se consacre à la revitalisation de ce cépage souvent sous-estimé. L'aligoté résiste mieux aux changements climatiques et conserve mieux sa fraîcheur que le chardonnay. Traités avec soin et respect, les millésimes récents produisent des vins qui vont de l'époustouflant au spectaculaire. Outre l'Aligoté, le domaine produit quatre autres cuvées, chacune issue d'un terroir différent et présentant des profils aromatiques et gustatifs uniques - une découverte fascinante !

Le Domaine Jérôme Galeyrand est situé à Brochon, Gevrey-Chambertin, et produit des vins de Bourgogne sur 5,2 hectares, avec des appellations telles que Gevrey-Chambertin, Fixin, Marsannay et Côte de Nuits. Le domaine travaille en agriculture biologique et biodynamique, dans le respect du terroir et des cycles lunaires. L'utilisation de pesticides est minimale et se limite à des produits naturels. Les vieilles vignes sont remplacées lorsqu'elles ne répondent plus aux exigences de qualité élevées. Jérôme n'utilise ni levures industrielles ni additifs lors de la vinification, afin de créer des vins purs et authentiques qui expriment pleinement le terroir. Le domaine vise la certification AB.

"Jérôme Galeyrand is an exciting producer whose emphasis is on interesting old massal selections of Pinot Noir. As I've written before, there are no grands or premiers crus at this address; but there are plenty of ancient vines in nicely situated communal lieux-dits in the Côte de Nuits. That's exemplified by the fact that the domaine's finest and indeed emblematic wine is not from Gevrey-Chambertin or even Fixin, but rather his Côte de Nuits-Villages Les Rétraits. Farming is organic, with cultivated soils and canopies hedged high, at 1.60 meters. Galeyrand uses appreciable percentages of whole clusters, pressing with a manual basket press ("cheaper and better" than the alternatives, he contends—and I concur), and his touch with new oak is decidedly light. The result is beautifully perfumed, sensual wines that offer broad and immensely pleasurable drinking windows, frequently punching well above their weight in the appellation hierarchy." RP