Les raisins récoltés à la main sont macérés pendant huit heures avant d'être fermentés dans des cuves en acier à une température contrôlée de 18°C. Après la fermentation, le vin reste sur ses lies pendant environ cinq mois à température constante. Jaune paille aux reflets verts, au nez fin et délicat, savoureux, harmonieux et moyennement corsé, avec une finale nette et sèche.

L'épopée de la famille Livon commence en 1964, lorsque Dorino Livon achète son premier vignoble sur les collines enchanteresses du Collio. sur les collines enchanteresses du Collio. Dorino a fusionné avec sa région, le Frioul, parfois appelée la porte de l'Europe de l'Est. Parcelle après parcelle, il renforcera ses liens avec cette terre d'origine et, au début des années 1980, ses deux fils Livon entreront à leur tour dans l'entreprise.

Ils apportent avec eux une vision moderne du marketing et de la croissance, toutes idées greffées sur une base de produits de haute qualité. En même temps, la famille Livon comprend que les goûts et les préférences évoluent. Dans les années 1990, elle a entrepris de se diversifier.

Cela inclut de nouvelles acquisitions, cette fois en dehors du Frioul : Borgo Salcetino en Toscane et Fattoria Colsanto, à Bevagna (Pérouse) dans la région DOCG de Montefalco, en Ombrie.

En 2008, Livon a également ouvert la Locanda Villa Chiopris, un établissement rural magnifiquement restauré, pour des dégustations de vins et comme chambre d'hôtes. Les vues sur les vignobles environnants sont sublimes.

Plus de 50 ans après le premier achat de Dorino, Livon est une marque mondiale de grand prestige.