Parcelle de Cinsault située dans une zone bénéficiant d'un microclimat très frais. Cette particularité climatique confère aux vins de ce terroir fraîcheur et buvabilité. Borriquito, avec sa maturité contenue, rappelle une époque où les taux d'alcool étaient moins élevés.

En 2013, trois amis ayant une connaissance approfondie et une passion pour le vin se sont lancés dans un voyage unique en créant leur propre cave dédiée aux vins naturels. Située au cœur du Languedoc, cette maison est un véritable havre de paix pour les amateurs de vins naturels. À la base, il s'agit d'un négociant en vins, mais avec une particularité intrigante : ils portent le nom de Poivre d'Âne. Leurs vins ne sont pas seulement respectueux de l'environnement, ils sont également purs et exempts d'additifs. Ce qui les distingue, c'est le lien remarquable qu'ils entretiennent avec un réseau de viticulteurs dans des régions telles que la vallée du Rhône et la Provence. Ensemble, ils choisissent méticuleusement des vignobles et des raisins qui répondent aux normes d'excellence les plus élevées, tout en adhérant à une seule philosophie : créer des vins vraiment vivants.

Dès le départ, Poivre d'Âne a porté un message social et politique profond. L'entreprise a résolument choisi d'éliminer les produits chimiques de ses processus de vinification. Au lieu de cela, ils s'appuient sur des levures naturelles dérivées des raisins eux-mêmes et utilisent des niveaux minimaux de sulfites. Cet engagement en faveur de la pureté et de la durabilité est ce qui définit l'essence de Poivre d'Âne et de ses vignerons anticonformistes.